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イバラッキーのK市に在住する「オカリナと山とカメラ」が好きな異邦人の他愛ない日々のあれこれを綴ります♪


by ocarina-t
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蕎麦・・・(147)

  蕎麦は、日本料理として寿司や天婦羅と並ぶ我が国の代表食でありますが、蕎麦を麺類に加工して食する国は、フランス、イタリア、中国、朝鮮、ブータン、ネパール等あります。しかし、団子状にしたり冷麺等、ところてん式に押し出して作ったりその料理も独特なものです。

山懐に咲いた白い秋蕎麦の花
蕎麦・・・(147)_c0122445_11355770.jpg
近年、旅に出ると以前よりはあちこちで蕎麦の栽培を見かけますが、異邦人の思い過ごしでしょうか。
蕎麦・・・(147)_c0122445_11363368.jpg蕎麦・・・(147)_c0122445_11364013.jpg




日本では、手打ち蕎麦に人気があり、一番粉を使用した「更科蕎麦」や蕎麦ガラを引き込むと黒っぽい「田舎蕎麦」と、新蕎麦の特徴を表す種皮の緑色の鮮やかな「藪」系の蕎麦は、その香りにより人気が高いです。だが、蕎麦の有効成分〔ルチン〕等は穀物としては栄養価もあるが、アレルギーの物質を含む材料・加工食品として、食品衛生法による特定原材料の一部に指定されているようです。

丘陵地に咲いた蕎麦の花は、雪が降ったようです。
蕎麦・・・(147)_c0122445_11381012.jpg


     《敷き渡る 山故郷に 秋の蕎麦》
         〔ひきわたる やまふるさとに あきのそば〕
by ocarina-t | 2007-10-02 12:25 | 生活環境